Château Romer du Hayot 2015 – Sauternes Grand Cru Classé 1855

28,60

Un grand cru classé 1855 fin et élégant!

Romer du Hayot 2015 présente un nez précis et complexe.
On retrouve des notes d’abricots, de fruits confits, de miel ainsi que de fleurs d’acacia.

L’équilibre en bouche est parfait avec une superbe tension et une belle minéralité avec un botrytis très pur. L’attaque est vive et harmonieuse et la finale est extrêmement longue et souple.

Un délice !

Catégorie :

Fiche technique

Région

Bordeaux

Appellation

Sauternes

Couleur

Blanc

Millésime

2015

Cépage(s)

90% Sémillon, 10% Sauvignon

Sol

Argilo-calcaire et graveleux

Type de culture / Certification(s) environnementale(s)

Viticulture raisonnée

Vinification / Élevage

Traditionnelle ; fermentation en cuves inox sous contrôle automatique de température Elevage : 20% de la production 12 mois en fûts de chêne.

Degré d’alcool

13,5%

Garde

15/20 ans

La petite histoire

Un savoir faire partagé et transmis depuis 5 générations

En 1855 le Château Romer du Hayot a été distingué par le fameux classement des Crus Classés de Bordeaux. Il y a été élevé au rang de second cru classé.
L’acquisition de cette propriété par la famille du Hayot remonte donc pratiquement aux origines du Sauternes. Si l’on en croit les anecdotes répandues en Sauternais, c’est dans le tout milieu du XIXème siècle que serait né le vin de Sauternes.
En effet à cette période s’est généralisée la méthode des vendanges tardives, par tries successives, découverte de façon fortuite ; beaucoup en ont revendiqué la paternité mais… in vino veritas…
Pour Sauternes, commence donc le temps de la légende, qui allait en faire pour toujours un vin de fête.
La Famille du Hayot est intimement associée à cette grande aventure, qui perdure aujourd’hui à travers ses héritières Catherine et Fabienne du Hayot.

Catherine Boyer - La Palette

Oeil

Jaune or

Nez

Abricot confit, miel, fleur d’acacia

Bouche

Equilibre parfait, magnifique longueur

Accords Mets Vins

Fois gras, poulet au citron, canard au miel….

Distinction(s)

91/100 DECANTER
17/20 Terres des vins
17/20 Jancis Robinson

Panier