Domaine D’Ardhuy Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2022

C’est le nom d’une grande parcelle, à Savigny-lès-Beaune, située à côté du lieu-dit Le Village, non loin du cours du Rhoin.
Vieille sélection massale de Pinot Noir, vignes de 50 ans d’âge en moyenne.

Le nez révèle une profondeur aromatique marquée par des notes fumées, de tabac blond, de griotte et de gelée de framboise, auxquelles s’ajoutent des touches de poivre et de vanille qui apportent une belle dimension épicée. Après aération, des arômes plus complexes de chocolat et de cuir s’invitent, enrichissant le bouquet. En bouche, l’attaque est souple, ronde et suave, dévoilant une structure épicée dominée par le poivre, accompagnée de saveurs fruitées et crémeuses. La finale, persistante et poivrée, prolonge agréablement cette sensation aromatique sur une belle longueur.

Ce vin se marie parfaitement avec un filet mignon de porc aux épices douces ou un magret de canard rôti. Il sublime également les plats mijotés, tels qu’un boeuf bourguignon ou un coq au vin.