Domaine Clavel “Bonne Pioche” 2021 – Pic Saint Loup

18,50€

Bonne pioche! Vous avez trouvé un petit bijou!

Bonne Pioche est solaire avec une belle puissance aromatique.
Le nez révèle des notes d’épices, de poivre, de vanille et de fruits rouges cuits.
En bouche, tout balance.
Elle débute sur un grain de tanin très fin, puis se fait longue, expressive. D’abord sur le fruit, noir, de la mûre. Puis sur du fruit, rouge, de la framboise acidulée.
Le terroir s’exprime avec de la minéralité.
L’humus se retrouve en finale associé à des notes de poivre blanc.

Il vous séduira jeune pas son éclat et après quelques années, oublié en cave, par sa finesse.

Il se mariera très bien avec des plats méridionaux, lapin au romarin par exemple, mais aussi sur une jolie viande ou un boudin noir.

Catégories : Bio, Languedoc-Roussillon

Fiche technique

Poids	1,5 kg
Région	Languedoc
Appellation	AOP Pic Saint Loup
Couleur	Rouge
Millésime	2021
Cépage(s)	Syrah – Grenache – Mourvèdre
Sol	Eboulis calcaire
Type de culture / Certification(s) environnementale(s)	Agriculture biologique
Vinification / Élevage	Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, égrappage total
Degré d’alcool	14,5%
Garde	10 ans

Le mot du vigneron et la petite histoire du Domaine Clavel

« Nos vins sont l’expression de notre travail artisanal vigneron. Chaque cuvée est le reflet d’un terroir, d’un assemblage singulier, d’une recherche d’émotion. »

L’histoire du domaine Clavel commence en 1986 quand Pierre vinifie ses premiers raisins, il soigne, arrache, replante, expérimente. Aujourd’hui, avec sa femme Estelle, ils cherchent à saisir l’équilibre dans chaque cépage, à chaque millésime.

Le saviez-vous ? Clavel veut dire « Clou » en occitan.