La petite histoire et le mot du vigneron
« Le vin, c’est soit tu aimes, soit tu aimes pas. Le reste, c’est de la littérature. »
Ces quelques mots d’Emilien résument à eux seuls la philosophie du domaine aujourd’hui. Faire du vin oui, travailler dur aussi, mais sans trop se prendre au sérieux et sans oublier qu’on est bien peu de chose dans ce monde. La vigne et la terre sont les actrices principales, et nous les mettons en scène. Emilien garde à cœur d’embrasser les prises de conscience actuelles et d’accompagner les changements de climats avec humilité. C’est pourquoi à l’Arpenty, on replante des arbres dans les parcelles, on respecte au mieux les rythmes de la plante et des cycles saisonniers, on revient parfois à ce que nos ancêtres avaient compris et que l’on a souvent oublié, comme les techniques de biodynamie, et ce même si le contexte économique nous freine un peu parfois dans nos aspirations.
Oeil
Jaune pâle
Nez
Fruit blanc, agrumes, boisé
Bouche
Equilibrée, boisé fondu, minérale
Accords Mets Vins
Poissons, plats à base de crème
Distinction(s)
A vous de juger!
