Domaine de l’Évêché “Les Ormeaux” 2022 – Mercurey

25,00€

Voici une autre pépite provenant du domaine de l’Evêché: “Les Ormeaux”, nom du climat d’où elle provient.

Le vin se révèle dans une jolie robe transparente aux reflets violacés.
Son parfum délicat est discret et doux, rassurant, comme celui d’un petit enfant. En bouche, ce sont des notes sauvages, de petits fruits noirs croquants et d’épices qui dansent autour d’une trame précise et juteuse. Poivré et dense, son toucher évoque celui d’un velours rouge épais et doux, à la fois léger et tombant. Réconfortant par sa présence, sa solidité, il garde la délicatesse du pinot noir, mélange d’infusion de roses et de cerises noires.

Cuisine bistronomique ou gastronomique, magret de canard, côte de bœuf.
Température idéale : 16°C

Catégorie : Bourgogne

Fiche technique

Poids	1,5 kg
Région	Bourgogne
Appellation	Mercurey
Millésime	2022
Couleur	Rouge
Cépage(s)	Pinot Noir
Sol	Sol argilo-calcaire profond en coteau orienté sud-est
Vinification / Élevage	Élevage en fûts de chêne dont 20% neufs pendant 12 mois
Garde	2030

La petite histoire et le mot du vigneron

La quatrième génération aux manettes du Domaine de l’Évêché qui s’étend sur 14 hectares!

“Notre objectif est de produire une matière première de la plus haute qualité possible grâce aux nombreux travaux manuels que nous réalisons dans nos vignes et dans le respect de nos terroirs.
Nous sommes attachés à conduire notre exploitation en viticulture raisonnée. Nous travaillons les sols de façon mécanique depuis plusieurs générations. Nous préservons les haies qui bordent nos vignes et mettons tout en œuvre pour favoriser le maintien de la faune et de la flore.”